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Junio 16, 2004
El canibalismo, "identidad culinaria"
Quería destacar especialmente el siguiente párrafo:
"Cada pueblo posee unos hábitos alimentarios perfectamente construidos, hábitos que significan un comportamiento cultural propio y característico. Cualquier comunidad expresa a través de la cocina no sólo unos determinados hábitos gustativos, sino también una personal manera de ser como colectividad diferenciada. Preservar la especifidad de cada pueblo debe ser un reto tanto culinario como cultural. La formación y el diálogo intercultural, también en cocina, tienen que hacerse y promoverse desde el respeto a las diferencias y a la identidad."
Todavía me estoy descojonando con la visión de un jefe tribal africano, más negro que un tizón, ataviado con un taparrabos y el típico sombrero de cocinitas a la vez que da vueltas al caldo de una olla en la que hierve vivo a un pobre turista.
Por cierto, ¿cuál será la identidad culinaria de los esenios?
Escrito por erpayo en Junio 16, 2004 10:42 AM
